Pajari AM, Bäck S, Kaartinen N. (2025). Palkokasveista terveyttä ihmiselle ja planeetalle. Puutarha & kauppa 7/2025, s. 28–29. Linkki julkaisuun.

Bäck, S, Päivärinta, E, Pellinen, T, Itkonen, ST, Lehtovirta, M, Erkkola, M, Kaartinen, NE, Männistö, S, Pajari, AM. (2025). Nutritional and health benefits of a partial substitution of red and processed meat with non-soy legumes: a 6-week randomized controlled trial in healthy working-age men. European Journal of Nutrition 64, 259. https://doi.org/10.1007/s00394-025-03783-x

Itkonen, ST, Chapelais, M, Calvez, J, Airinei, G, Benamouzig, R, Pajari, AM, & Gaudichon, C. (2025). Ileal starch digestibility and the postprandial glycemic response to faba beans in healthy humans. Food Research International 212: 116433. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116433

Sares-Jäske L, Tapanainen H, Valsta L, Haario P, Männistö S, Vaalavuo M. Meat consumption and obesity: a climate-friendly way to reduce health inequalities. Public Health Challenges (in press). https://doi.org/10.1002/puh2.163

Simojoki M, Kaartinen NE, Maukonen M, Harald K, Tapanainen H, Albanes D, Eriksson JG, Jousilahti P, Koskinen S, Pajari AM, Männistö S. (2025). Partial substitution of red or processed meat with plant-based foods and the risk of cardiovascular disease. European Journal of Epidemiology 40(5):517-525. https://doi.org/10.1007/s10654-025-01232-x

Suikki T, Maukonen M, Marjonen-Lindblad H, Kaartinen NE, Härkänen T, Jousilahti P, Pajari AM, Männistö S. (2024). Role of Planetary Health Diet in the association between genetic susceptibility to obesity and anthropometric measures in adults. International Journal of Obesity 49, 286–294. https://doi.org/10.1038/s41366-024-01656-7

Simojoki M, Männistö S, Tapanainen H, Maukonen M, Valsta LM, Itkonen ST, Pajari AM, Kaartinen NE. (2024). Response to letter regarding ‘The impacts of partial replacement of red and processed meat with legumes or cereals on protein and amino acid intakes: a modelling study in the Finnish adult population’. Annals of Medicine 56(1):2361816. https://doi.org/10.1080/07853890.2024.2361816

Saarinen M, Erkkola M, Männistö S. (2022). Ekologisen kestävyyden vahvistaminen Pohjoismaisissa ravitsemussuosituksissa (Näkökulma). Kaljonen, M, Karttunen, K, Kortetmäki, T (toim.). Reilu ruokamurros. Polkuja kestävään ja oikeudenmukaiseen ruokajärjestelmään. Suomen ympäristökeskus, Helsinki. Suomen ympäristö-keskuksen raportteja 38/2022. 

Leg4Life-hankkeen politiikkasuosituksia 3: Palkokasvien syöminen edistää terveyttä ja kestävyyttä
Lue tästä koko politiikkasuositus

Julkaistu 20.8.2025.

Näin edistät palkokasvien käyttöä, väestön terveyttä ja ruokavalioiden kestävyyttä:

1. Syö enemmän palkokasveja, tavoitteena desi päivässä. Osana päivittäistä ruokavaliota palkokasvit ehkäisevät elintapasairauksia ja edistävät terveyttä, ympäristön kestävyyttä ja huoltovarmuutta.

2. Laajenna terveellisten ja maittavien palkokasvituotteiden valikoimaa. Palkokasvien monipuolinen käyttö raaka-aineina ja laaja valikoima
eri käyttötarkoituksiin sopivia palkokasvituotteita edesauttavat palkokasvien päätymistä yhä useamman lautaselle.

3. Helpota erilaisiin palkokasviruokiin tutustumista ja arkeen juurtumista. Kuluttajat ja ruokapalvelut tarvitsevat palkokasveja monipuolisesti hyödyntäviä, helppoja ja maukkaita pääruoka- ja lisukereseptejä lisätäkseen niiden käyttöä.

Lähteitä ja lisää aiheesta / Sources and further information about the topic:
– Bäck S, Päivärinta E, Pellinen T, Itkonen ST, Lehtovirta M, Erkkola M, Kaartinen NE, Männistö S, Pajari AM. (2025). Nutritional and health benefits of a partial substitution of red and processed meat with non-soy legumes: a 6-week randomized controlled trial in healthy working-age men. European Journal of Nutrition. Linkki julkaisuun.
– Jouppila K, Kariluoto S, Konttinen H, Vahvaselkä M. (2025). Miten edistetään palkokasvien käyttöä? Puutarha & Kauppa, 5, 26–27. Linkki julkaisuun.
– Kaartinen NE, Tapanainen H, Maukonen M, Päivärinta E, Valsta L, Itkonen S, Pajari AM, Männistö S. (2023). Partial replacement of red and processed meat with legumes – a modelling study of the impact on nutrient intakes and nutrient adequacy on the population level. Public Health Nutrition, 26(2), 303–314. Linkki julkaisuun.
– Kantanen KA, Chamlagain B, Succi V, Seppänen STM, Edelmann M, Siitonen A, Kemppinen LK, Kemppinen A, Kangas MH, Varmanen P, Piironen V, Jouppila K. (2024). Fermentation of faba bean flour as a pre-treatment in high-moisture extrusion for simultaneous fortification of vitamin B12 and reduction of raffinose oligosaccharides in meat analogues. Future Foods, 10, 100518. Linkki julkaisuun.
– Kuosmanen S, Korhonen K, Pajari AM, Konttinen H. (2025). Enabled to eat more plant proteins? Capabilities, opportunities, and motivations related to increasing pulse and pulse-based product consumption across consumer groups. Food Quality and Preference, 126, 105388. Linkki julkaisuun.
– Lehto E, Korhonen K, Muilu T, Konttinen H. (2023). How do values relate to the consumption of meat and dairy products and their plant-based alternatives? Food Quality and Preference, 106, 104804. Linkki julkaisuun.
– Pajari AM, Bäck S, Kaartinen N. (2025). Palkokasveista terveyttä ihmiselle ja planeetalle. Puutarha & Kauppa, 7, 28–29. Linkki julkaisuun.
– Valtion ravitsemusneuvottelukunta ja Terveyden ja hyvinvoinnin laitos. (2024) Kestävää terveyttä ruoasta – kansalliset ravitsemussuositukset 2024. Linkki julkaisuun.
– Wang Y, Tuccillo F, Lampi A-M, Knaapila A, Pulkkinen M, Kariluoto S, Coda R, Edelmann M, Jouppila K, Sandell M, Piironen V, Katina K. (2022). Flavor challenges in extruded plant-based meat alternatives: A review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 21, 2898–2929. Linkki julkaisuun.
– Leg4Life-hanke ja Marttaliitto (2022). Papuja pöytään pallon parhaaksi. Papureseptivihko. Linkki julkaisuun.

---

---

Tammi R, Kaartinen NE, Harald K, Maukonen M, Tapanainen H, Smith-Warner SA, Albanes D, Eriksson JG, Jousilahti P, Koskinen S, Laaksonen MA, Heikkinen S, Pitkäniemi J, Pajari AM, Männistö S. (2024) Partial substitution of red meat or processed meat with plant-based foods and the risk of colorectal cancer. European Journal of Epidemiology 39, 419–428. https://doi.org/10.1007/s10654-024-01096-7